El consumo de carne roja elevaría el riesgo de síndrome metabólico

Es uno de los mensajes que se desprenden de un estudio liderado por científicos del Centro de Investigación Biomédica en red-Fisiopataología de la Obesidad y la Nutrición (Ciberobn).


El riesgo de padecer síndrome metabólico en personas con alto riesgo cardiovascular pasa de un 27 por ciento (si consume carne roja sin procesar) a un 37 por ciento si la carne roja está procesada en exceso, según un estudio liderado por científicos del Centro de Investigación Biomédica en red-Fisiopataología de la Obesidad y la Nutrición (Ciberobn). Sin embargo, aún hay poca evidencia científica que respalde dicha asociación.

• Los resultados refuerzan la importancia de realizar una alimentación variada, basada en la dieta mediterránea

Las carnes rojas tienen un alto valor nutricional por su aporte de vitaminas, hierro y vitamina B12. No obstante, diferentes estudios han relacionado su consumo excesivo con enfermedades como la diabetes tipo 2, la enfermedad cardiovascualr y el cáncer.
La asociación, que ahora realiza con este estudio el Ciberobn, se suma a observaciones anteriores que también vinculaban síndrome metabólico y carne roja, como un estudio liderado en 2010 por la Unidad de Nutrición de la Universidad Rovira i Virigili, que tomó como muestra personas de Reus (Tarragona). El estudio del Ciberobn observó que quienes consumían más carne blanca tenían hasta un 17 por ciento menos de riesgo de padecer síndrome metabólico.
Los resultados refuerzan la importancia de realizar una alimentación variada, basada en la dieta mediterránea, con alimentos alternativos ricos en proteínas como carne blanca, pescado, legumbres y huevos. Sin embargo, es recomendable el consumo de carnes rojas y pocesadas con una frecuencia no superior a una o dos raciones a la semana.

Fuente: "Correo Farmacéutico", 20-04-2016.